History & Controversy

El aspartamo es un edulcorante de bajas calorías que es mucho más dulce que el azúcar. Se necesita menos aspartamo para edulcorar, por eso generalmente está mezclado (en el paquetito o en la bolsa) con otros ingredientes para que les sea más conveniente a los consumidores sustituir el azúcar con una cantidad similar de aspartamo.

Mientras que el azúcar de mesa se compone de dos carbohidratos, glucosa y fructosa, el aspartamo se compone de dos aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina, que están unidos. Cuando el cuerpo descompone el aspartamo, los dos aminoácidos se separan y se forma una pequeña cantidad de metanol. Estos mismos compuestos se encuentran también en cantidades mucho mayores en alimentos que son de consumo frecuente, como las carnes, la leche, las frutas y las verduras. Por lo tanto, la cantidad que proviene del aspartamo es minúscula en comparación con la que se consume de otras fuentes. Ya sea que los aminoácidos y el metanol provengan de alimentos o de aspartamo, el cuerpo los usa exactamente de la misma manera y no tiene la capacidad de distinguir la fuente de origen.

Con cobertura de los medios a todo momento, Internet y medios sociales que compiten por espectadores, oyentes, lectores y clics, abundan los titulares sensacionalistas. Los testimonios personales y los estudios sobre los alimentos y la nutrición que se malinterpretan pueden crear atención, confusión y miedo. El aspartamo no está exceptuado, y es sujeto de declaraciones negativas infundadas, que proliferan en los medios e Internet, contrarias a la evidencia sustancial que apoya su seguridad y su rol en un plan de alimentación saludable. En lugar de creer todo titular alarmante que vea, considere la fuente, lea otros puntos de vista y consulte a un experto de confianza, como su médico, y a un dietista registrado para conversar sobre su salud personal y la función que cumplen los edulcorantes como el aspartamo. Muchos otros sitios de buena reputación, como los de la Academia de Nutrición y Dietética, la Asociación Americana del Corazón, la Sociedad Americana contra el Cáncer, la Asociación Americana de la Diabetes, el Departamento de Agricultura y la Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE. UU., la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y la Fundación sobre Nutrición de Nueva Zelanda, también ofrecen información general que es fidedigna.