¿Qué es el aspartamo?

Materias primas

El aspartamo está compuesto por dos aminoácidos (fenilalanina y ácido aspártico) y metanol. Su nombre químico es L-alfa-aspartil-L-fenilalanina metil éster. Los aminoácidos, a menudo descritos como elementos base de las proteínas, se unen para poder formar proteínas.

Las cantidades de fenilalanina y ácido aspártico que se encuentran en el aspartamo son menores de las presentes en alimentos proteínicos de consumo común. El metanol es un tipo de alcohol que se produce de manera natural en los seres humanos, los animales y las plantas. Se encuentra en forma natural en las frutas y verduras frescas, los jugos de fruta y las bebidas fermentadas.

The Production of Aspartame

Aspartame is produced through fermentation by combining B. flavum and C. glutamicum with nutrients carbohydrates, vitamins, and amino acids. When adequate amino acids are available, they are separated and purified.

Next, phenylalanine is reacted with methanol to form L-phenylalanine methyl ester. Aspartic acid is also modified and then the two amino acids are combined, heated and cooled, which results in the formation of crystals. The crystals are reacted with acetic acid to create aspartame. After further steps of distilling and filtering, the final purified aspartame is produced.

Precauciones de seguridad

Los ingredientes que se usan para la producción de aspartamo se controlan regularmente para garantizar su calidad y seguridad, incluidos los cultivos bacterianos. Asimismo, se revisan las propiedades físicas y químicas del producto acabado, como su pH, punto de fusión y contenido de humedad, a fin de garantizar que cumplan con los estándares del producto.

¿Es seguro el aspartamo?

The scientific evidence overwhelmingly supports the safety of aspartame even in amounts far greater than people typically consume. Con más de 200 estudios que dan fe de su seguridad, el aspartamo es uno de los aditivos alimentarios más estudiados en todo el mundo y cuenta con una larga historia de seguridad de uso.

Aspartame Lifestyle

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